Suon makuja

Jos vain näpit kestävät, kohmeisen rahkasammalen seasta voi poimia karpaloita myöhään syksyllä ja taas varhain keväällä lumen sulettua. Marjat säilyvät hyvinä pektiinin ja bentsoehapon ansiosta. Talven mittaan pakkanen hajottaa pektiinin, jolloin sokerin osuus kasvaa. Siksi karpaloiden maku vain paranee kevättä kohti. Tavallisen karpalon isokarpalon lisäksi meillä kasvaa pikkukarpaloa, joka on levinneisyydeltään hieman pohjoisempi.

Alice Karlsson

kuva Markku Nikki